カシゾルは、豆腐牛のミルクチーズを伸ばしたものです。 これは、一年中野生で飼育されているサルデーニャ-モディカン（赤牛）または茶色-サルデーニャの牛の乳から得られます。 サルデーニャ、モンティフェッル、マルギネ、アッバザンタ高原の中央の丘の典型です。それは、生産地域で使用される技術に応じて、多かれ少なかれ細長い首を持つ洋ナシの形をしています。外観は滑らかで、最初は淡黄色で、経年変化により黄金色になりがちです。熟成すると、パスタは剥がれやすくなります。 モンティフェッルで生産されたカシゾルはスローフードの幹部会であり、生産懲戒処分を受けており、3〜5kgというかなりのサイズが他とは異なります。

生産地：サルデーニ島
原材料 ： 牛乳、食塩
重量：ホール約400g