Blu di Morozzo

扱いやすい小型の円形のチーズ。Tre latti とは3種類の乳を使っているから。 牛乳・羊乳・山羊 乳をミックスして造られます。このあたりの地域では季節によって搾乳できるミルクの量と種 類が変わってくるため、昔から混乳のチーズが家庭で作られていました。 表皮には植物由来の 炭がまぶされています。軽い白カビ。 味わいはとてもマイルド。表皮の黒とは反対にきめの細 かい白いチーズのコントラストが面白い。